Cina sudoccidentale: aceto Chishui acquisisce nuova vita con il tradizionale processo di produzione (3)

Foto aerea dei campi di esposizione al sole di una fabbrica di aceto a Chishui, nella provincia del Guizhou, Cina sudoccidentale. (28 ottobre 2022 - Xinhua/Yang Wenbin)

Chishui, nella provincia sud occidentale del Guizhou, è celebre per il suo "aceto di sole", la cui produzione ha mantenuto un processo tradizionale. Le tecniche di produzione dell'aceto Chishui, caratterizzate dall'esposizione al sole, sono state elencate come patrimonio culturale immateriale della provincia del Guizhou nel 2009 e nazionale nel 2021. L'aceto è noto per il suo sapore unico anche grazie alla sua ricetta collaudata nel tempo che include alcune erbe medicinali.

Il governo locale attribuisce grande importanza all'eredità delle abilità di produzione dell'aceto e alla pubblicità dei loro prodotti. Attraverso campagne informative e di vendita "on-line + off-line", l'aceto di sole Chishui ha guadagnato nuova vita.