Shaoxing: vino di riso prodotto con metodo di fermentazione tradizionale

Un lavoratore sigilla cocci di vino con argilla in una fabbrica di vino di riso nel distretto Yuecheng di Shaoxing, nella provincia dello Zhejiang, Cina orientale. (7 febbraio 2023 - Xinhua/Weng Xinyang)

Shaoxing è una delle più grandi basi di produzione e vendita di vino di riso giallo in Cina. Il vino Shaoxing è ancora oggi prodotto dalla gente del posto con il metodo tradizionale di fermentazione. Le tecniche di produzione del vino di riso Shaoxing sono state elencate come patrimonio culturale immateriale nazionale nel 2006.

Attualmente, a Shaoxing ci sono più di 50 imprese di produzione e gestione di vino di riso giallo, con un valore della produzione industriale di circa 5 miliardi di yuan (circa 737 milioni di dollari) nel 2022.